Ricette di Cucina Piacentina

INGREDIENTI:

8 hg di carne di cavallo tritata
cipolle
4 hg di pomodori
pestata di lardo
3 hg di peperoni freschi
olio
sale
pepe
brodo (o vino bianco)
aglio
rosmarino
salvia

Fate soffriggere un paio di cipolle tritate, aggiungete la carne e lasciate rosolare piano piano.
Allungate con brodo (o vino bianco) e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Aggiungete i pomodori e i peperoni in precedenza tritati, lasciate cuocere per oltre mezz’ora, quindi unite qualche pizzico di erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio.

La pícula non sopporta di essere riscaldata e deve essere consumata subito.